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行业快讯

缠绕膜生产厂家研究不同缠绕膜对白灵菇各性能的影响

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2021-5-29     浏览次数:    

一、不同缠绕包装膜对白灵菇气体含量的影响:


与其他食用菌一样,白灵菇采摘后呼吸作用旺盛。因此降低贮藏环境中的O2,增加CO2的浓度可以制约白灵菇的呼吸作用。加之储存环境为低温,越能延增保鲜期。在保鲜膜包装内的气调达到要求的指标过程中。有一个降低O2升高CO2的过程,并且降O2的时间越短越好。


在贮藏初期,扎口后每隔1天测定1次包装袋内的气体成分。缠绕膜生产厂家通过不同保鲜膜处理的白灵菇气体含量的变化情况得出:


PE、PVC膜包装中的O2下降和CO2上升都很快,两者气体变化相差不大,在包装后4天后O2接近为0。PE膜比PVC膜包装在4天后CO2含量稍高,从贮藏初期气体变化看,PVC膜内的O2的含量高于PE膜处理的。


二、不同缠绕包装膜对自灵菇可溶性蛋白质和总糖含量的影响:


随着贮藏时间的增加,白灵菇不断降解自身在初步代谢阶段合成的大分子物质。白灵菇的可溶性蛋白质含量在贮藏期间一直下降,且前期的下降速度比后期的下降速度快。蛋白质和糖是白灵菇采后的代谢底物之一,它们的降解是引起白灵菇变质和腐坏的原因。


缠绕膜生产厂家通过不同缠绕包装膜处理的白灵菇的可溶性蛋白质及总糖含量变化情况得出:


PE、PVC膜包装贮藏40天时已有腐烂和异味产生,无商品价值。贮藏10天~30天,PE膜包装的白灵菇的可溶性蛋白质含量一直较高,且在20天~40天之间和其他各处理之间存在显著性差异(p<0.05)。PE膜贮藏50天,可溶性蛋白的含量高于PVC膜处理。白灵菇采后贮藏期间总糖呈下降趋势,PE膜包装的白灵菇的总糖含量一直高于其他处理,而PE、PVC膜包装的白灵菇的总糖含量变化相差不大。


三、不同缠绕包装膜对白灵菇感官品质的影响:


贮藏的第20天,PVC膜、PE膜包装的白灵菇开始有发软的现象出现。第30天时,PVC膜和PE膜包装的白灵菇菇体发软,颜色发暗变黄,稍有异味,而此时对应缠绕膜包装处理的菇体新鲜如初,颜色正常。第40天时,PVC和PE膜包装处理已出现腐烂并且有异味产生,已经失去其商品价值,其中以PVC膜处理的现象较为严重;而此时厂家调查发现PVC膜包装的白灵菇与PE膜包装相比较有老化、发软和轻微失水现象。


第50天时,PVC膜包装的白灵菇有气生菌丝出现,菇体明显发软,有部分出现腐烂的迹象,但大部分子实体的感官品质尚可,此时PE膜包装的白灵菇感官品质较好,表面光洁,菇体有弹性,颜色正常。


缠绕膜生产厂家从感官评定的结果和综合贮藏结果来看,PE膜具有较好的气调保鲜作用,能较好地维持白灵菇在贮藏保鲜时间的感官品质和延增货架期。

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